| Basis Informatiounen | |
| Produit Numm | Glukoseoxidase |
| Spezifizéierung | 10000 U/G |
| Ausgesinn | Liicht giel Pudder |
| Verpakung | 25 kg/trommel |
| Regal Liewen | 2 Joer |
| CAS NR. | 9001-37-0 |
Beschreiwung
Glucose Oxidase gëtt aus Aspergillus Niger raffinéiert duerch ënner Waasser Fermentatioun, déi Glukos ewechhuelen, deoxidéieren an Bakterien ëmbréngen.
Et ka wäit an der Gluconsäure, Miel, Bake Liewensmëttelveraarbechtung, Medizin an aner Industrien benotzt ginn.
Produit Fonktioun
Produkt Erscheinung: Liichtgiel Pudder, d'Faarf ka vu Batch zu Batch variéieren.
Produkt Geroch: liicht Geroch vun Fermentatioun
Standard Enzym Aktivitéit: net manner wéi 10.000U/g
Enzymaktivitéit Definitioun: Eng Glukoseoxidase-Eenheet ass definéiert als d'Quantitéit un Enzym déi 1µmol Waasserstoffperoxid am Phosphatbuffer pro Minutt ënner enger Bedingung bei 37 ℃ a pH 6.0 produzéiert.
Applikatioun
Miel Verbesserung:Wann Glukose Oxidase an d'Miel bäigefüügt gëtt, gëtt d'Schwefelgrupp am Glutenprotein oxidéiert fir Disulfidbindung ze bilden, fir d'Netzstruktur vum Teig ze stäerken an den Teig eng gutt Elastizitéit a mechanesch Rührresistenz ze maachen. D'recommandéiert Quantitéit ass 20-60g / T Miel addéieren.
Gluconsäure:Et kann an der enzymatesch Produktioun vu Gluconsäure a seng Salze benotzt ginn, déi zesumme mat Catalase benotzt ginn.
Alkohol drénken:Am Béier kann et den opgeléiste Sauerstoff ewechhuelen an d'Glukos an d'Glukonsäure konvertéieren, fir Béieralterung ze vermeiden a seng Stabilitéit ze verbesseren.
Liewensmëttel Konservatioun:Glukoseoxidase kann och an der Konservatioun vun Uebstjus, Téi-Konservatioun, etc.. Andeems Dir de Sauerstoff an der Nahrung entfernt fir Waasserstoffperoxid ze produzéieren, kann et den Zweck vun antibakteriell an antiseptesch erreechen an d'Haltdauer vu Liewensmëttel verlängeren.
