Kuerz Beschreiwung:
CAS Nummer: 6381-77-7
Molekulare Formel: C6H9NaO6
Molekulare Gewiicht: 200,12
Chemesch Struktur:
| Basis Informatiounen | |
| Produit Numm | Natrium Erythorbat |
| Grad | Liewensmëttel Grad |
| Ausgesinn | Wäiss kristallin Pudder |
| Assay | 98,0% ~ 100,5% |
| Regal Liewen | 2 Joer |
| Verpakung | 25 kg/sack |
| Zoustand | Halen an donkel Plaz, Inert Atmosphär, Späicheren am Frigo, ënner -20 ° C |
Wat ass Natrium Erythorbat?
Natrium Erythorbat ass e wichtegen Antioxidant an der Liewensmëttelindustrie, wat d'Faarf, den natierleche Goût vu Liewensmëttel behalen kann a seng Lagerung verlängeren ouni gëfteg an Nebenwirkungen. Si ginn an der Fleeschveraarbechtung benotzt, Uebst, Geméis, Blech a Gebeess etc. Och gi se a Gedrénks benotzt, wéi Béier, Drauwe Wäin, Softdrink, Uebst Téi an Uebstjus etc.A festen Zoustand ass et stabil an der Loft, Seng Waasserléisung ass liicht mutéiert wann se mat Loft trëfft, Spuermetall Hëtzt a Liicht.
Uwendung & Funktioun vun Natrium Erythorbate
Natrium Erythorbate ass en Antioxidant deen d'Natriumsalz vun Erythorbinsäure ass. Am dréchene Kristallzoustand ass et net-reaktiv, awer a Waasserléisung reagéiert se liicht mat atmosphäresche Sauerstoff an aner Oxidatiounsmëttel, eng Eegeschafte déi et als Antioxidant wäertvoll mécht. Wärend der Virbereedung sollt e minimale Betrag u Loft agebaut ginn an et soll bei enger cooler Temperatur gelagert ginn. et huet eng Solubilitéit vu 15 g an 100 ml Waasser bei 25°C. op enger Comparativ Basis sinn 1,09 Deeler Natriumerythorbat gläichwäerteg mat 1 Deel Natriumascorbat; 1,23 Deeler Natriumerythorbat sinn gläichwäerteg mat 1 Deel Erythorbinsäure. et funktionéiert fir oxidativ Faarf a Goût Verschlechterung a ville Liewensmëttel ze kontrolléieren. bei Fleeschhärung kontrolléiert a beschleunegt d'Nitrithärungsreaktioun an hält d'Faarfhellegkeet. et gëtt a Frankfurter, Bologna, a geheelt Fleesch benotzt a gëtt heiansdo a Gedrénks, Bäckereien a Gromperzalot benotzt. et gëtt och Natriumisoascorbat genannt.
