Kuerz Beschreiwung:
CAS Nummer: 458-37-7
Molekulare Formel: C21H20O6
Molekulare Gewiicht: 368.3799
Chemesch Struktur:
| Basis Informatiounen | |
| Produit Numm | Curcumin |
| Grad | Liewensmëttel Grad |
| Ausgesinn | Orange kristallin Pudder |
| Assay | 95% |
| Regal Liewen | 2 Joer |
| Verpakung | 25 kg/trommel |
| Charakteristesch | Stabil, awer ka Liichtempfindlech sinn. Inkompatibel mat staarken Oxidatiounsmëttelen. |
| Zoustand | Versiegelt, a späichert an engem coolen (60-70F), dréchene Beräich (35-62% relativer Fiichtegkeet). Net afréieren, an ewech vun direktem Liicht halen. |
Beschreiwung vum Produkt
Curcumin, och bekannt als Kurkumapigment oder Säuregelb, ass en natierlechen phenoleschen Antioxidant extrahéiert aus de Wuerzelen a Stämme vun Ingwerplanzen wéi Kurkuma, Kurkuma, Moschter, Curry, a Kurkuma. Seng Haaptkette besteet aus onsaturéierten alifateschen an aromatesche Gruppen, an et ass eng Diketonverbindung. Et ass en allgemeng benotzte Gewierz an essbare Pigment, net gëfteg, mat enger chemescher Formel vu C21H20O6.
Curcumin ass en orange giel kristallin Pudder mat engem liicht bittere Goût. Et ass insoluble am Waasser an Ether, soluble an Ethanol a propylene glycol, a liicht soluble an Glacial acetic Seier an alkalesche Léisungen. Et schéngt routbrong an alkalesche Bedéngungen a giel an neutralen a sauer Bedingungen.
Curcumin huet staark Stabilitéit vis-à-vis Reduzéierungsmëttel a staark Faarfeigenschaften. Eemol faarweg ass et net einfach ze verschwannen, awer et ass empfindlech op Liicht, Hëtzt an Eisenionen, an huet schlecht Resistenz géint Liicht, Hëtzt an Eisenionen.
Curcumin ass eng natierlech Verbindung déi haaptsächlech an der Liewensmëttelproduktioun benotzt gëtt fir Produkter ze faarwen wéi Darmprodukter, Konserven, a Sauce braised Produkter. Curcumin huet d'Effekter fir d'Bluttfett ze reduzéieren, Anti-Tumor, anti-inflammatoresch, cholagogesch, antioxidant, etc. Zousätzlech hunn e puer Wëssenschaftler festgestallt datt Curcumin bei der Behandlung vun Drogen-resistente Tuberkulos hëllefräich ass.
Funktioun vum Produkt
Curcumin, den aktive Bestanddeel vun der Kurkuma (Curcuma longa), gouf als en anti-inflammatoreschen an antioxidant Agent ugesinn. Besonnesch kann et reaktiv Sauerstoffaarten, sou wéi Hydroxylradikale, Superoxid-Anionradikaler, a Stickstoffdioxidradikale räissen. Zousätzlech déngt et als anti-inflammatoresch andeems d'Produktioun vu pro-inflammatoreschen Zytokine (zB IL-1 an TNF-α) downreguléiert an d'Aktivatioun vu spezifesche Transkriptiounsfaktoren hemmt (zB NF-κB an AP-1) . Curcumin weist och antiproliferativ Eegeschaften. Speziell hemmt et UV Stralung-induzéiert Hautkriibs bei SKH-1 haarlosen Mais a reduzéiert UVB-induzéiert Matrix Metalloproteinase-1/3 Ausdrock a mënschlechen dermale Fibroblasten iwwer MAPK-p38 / JNK Wee Ënnerdréckung.
Curcumin, ass en anti-inflammatorescht Molekül an der Kurkumawurzel, e Verwandt vum Ingwer. Kurkuma gouf zënter Dausende vu Joer als medizinesch Virbereedung an als Konservéierungs- a Faarfmëttel a Liewensmëttel benotzt. Curcumin war isoléiert als déi grouss giel Kurkuma; chemesch Diferulomethan, an huet eng polyphenolesch molekulare Struktur ähnlech wéi aner Planzpigmenter
Curcumin enthält Antioxidantien, déi Zelle schützen géint Schued verursaacht duerch fräi Radikale. et gëtt haaptsächlech an der Kosmetikindustrie benotzt.
Curcumin haaptsächlech a ville Liewensmëttel als Faarf an Moschter benotzt, Kéis, Gedrénks a Kuchen.Als Pigmenter, Liewensmëttel Zousätz vun seasoning.
Major Uwendung vum Produkt
Curcumin gouf laang an der Liewensmëttelindustrie als allgemeng natierlecht Pigment benotzt. Et gëtt haaptsächlech fir d'Färwen vu Konserven, Wurstprodukter a Sojazoossprodukter benotzt. D'Quantitéit u Curcumin benotzt gëtt vun normale Produktiounsbedierfnesser bestëmmt. D'Produktform vu funktionnelle Liewensmëttel mat Curcumin als Haaptkomponent kann allgemeng Liewensmëttel oder e puer Net-Liewensmëttel Formen sinn, wéi Kapselen, Pillen oder Pëllen. Fir allgemeng Liewensmëttelform kënnen e puer giel pigmentéiert Liewensmëttel berücksichtegt ginn, sou wéi Kuchen, Séissegkeeten, Gedrénks, asw.
Curcumin ass e Liewensmëtteladditiv guttgeheescht vun der Codex Alimentarius Kommissioun vun der Food and Agriculture Organization vun de Vereenten Natiounen (FAO / WHO-1995). Déi nei promulgéiert "Standards for the Use of Food Additives" (GB2760-2011) stellt fest datt gefruerene Gedrénks, Kakaoprodukter, Schockela a Schockela Produkter a Séissegkeeten, Gummi-baséiert Séissegkeeten, dekorative Séissegkeeten, Toppings a séiss Zooss, Batter, Beschichtungspulver an Frittepulver , Déi maximal Notzung vu Curcumin an Instant Reis an Nuddelen Produkter, Aroma Sirop, Zesummesetzung, karbonéiert Gedrénks a Jelly ass 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 01 g/kg, respektiv. , Margarine a seng ähnlech Produkter, gekachte Nëss a Somen, Fëllungen fir Getreideprodukter a gepaffte Liewensmëttel kënnen a Moderatioun no Produktiounsbedürfnisser benotzt ginn.
