Kuerz Beschreiwung:
CAS Nummer: 458-37-7
Molekulare Formel: C21H20O6
Molekulare Gewiicht: 368.3799
Chemesch Struktur:
| Basis Informatiounen | |
| Produit Numm | Curcumin |
| Grad | Liewensmëttel Qualitéit / Feed Grad |
| Ausgesinn | Giel (7,8) bis rout-brong (9,2) |
| Assay | 95% |
| Regal Liewen | 2 Joer |
| Verpakung | 25 kg/trommel |
| Charakteristesch | Stabil, awer ka Liichtempfindlech sinn.Inkompatibel mat staarken Oxidatiounsmëttelen. |
| Zoustand | Store bei 2 ° C bis 8 ° C |
Beschreiwung vum Produkt
Curcumin ass d'Haaptcurcuminoide vun der populärer indescher Gewierzkurkuma, déi Member vun der Ingwerfamill (Zingiberaceae) ass.Kurkuma seng aner zwee Curcuminoide sinn Desmethoxycurcumin a Bis-Desmethoxycurcumin.D'Curcuminoide sinn natierlech Phenolen déi verantwortlech sinn fir déi giel Faarf vum Kurkuma.Curcumin kann a verschiddene tautomere Formen existéieren, dorënner eng 1,3-Diketo Form an zwee gläichwäerteg Enol Formen.
D'Enol Form ass méi energesch stabil an der fester Phase an an der Léisung.Curcumin ka fir Bor Quantifikatioun an der Curcumin Method benotzt ginn.Et reagéiert mat Borsäure fir eng routfaarweg Verbindung ze bilden, Rosocyanin.Curcumin ass hell giel faarweg a kann als Liewensmëttelfaarf benotzt ginn.Als Liewensmëtteladditiv ass seng E Nummer E100.
Funktioun vum Produkt
Curcumin, den aktive Bestanddeel vun der Kurkuma (Curcuma longa), gouf als en anti-inflammatoreschen an antioxidant Agent ugesinn.Besonnesch kann et reaktiv Sauerstoffaarten, wéi Hydroxylradikale, Superoxid-Anionradikaler, a Stickstoffdioxidradikale räissen.Zousätzlech déngt et als anti-inflammatoresch andeems d'Produktioun vu pro-inflammatoreschen Zytokine (zB IL-1 an TNF-α) erofreguléiert an d'Aktivatioun vu spezifesche Transkriptiounsfaktoren hemmt (zB NF-κB an AP-1) .Curcumin weist och antiproliferativ Eegeschaften.Speziell hemmt et UV-Bestralung-induzéiert Hautkriibs bei SKH-1 haarlosen Mais a reduzéiert UVB-induzéiert Matrix Metalloproteinase-1/3 Ausdrock a mënschlechen dermale Fibroblasten iwwer MAPK-p38 / JNK Wee Ënnerdréckung.
Curcumin, ass en anti-inflammatorescht Molekül an der Kurkumawurzel, e Verwandt vum Ingwer.Kurkuma gouf zënter Dausende vu Joer als medizinesch Virbereedung an als Konservéierungs- a Faarfmëttel a Liewensmëttel benotzt.Curcumin war isoléiert als déi grouss giel Kurkuma;chemesch Diferulomethan, an huet eng polyphenolesch molekulare Struktur ähnlech wéi aner Planzpigmenter
Curcumin enthält Antioxidantien, déi Zelle schützen géint Schued verursaacht duerch fräi Radikale.et gëtt haaptsächlech an der Kosmetikindustrie benotzt.
Curcumin haaptsächlech a ville Liewensmëttel als Faarf an Moschter benotzt, Kéis, Gedrénks a Kuchen.Als Pigmenter, Liewensmëttel Zousätz vun seasoning.
Major Uwendung vum Produkt
Curcumin gouf laang an der Liewensmëttelindustrie als allgemeng natierlecht Pigment benotzt.Et gëtt haaptsächlech fir d'Färwen vu Konserven, Wurstprodukter a Sojazoossprodukter benotzt.D'Quantitéit u Curcumin benotzt gëtt vun normale Produktiounsbedierfnesser bestëmmt.D'Produktform vu funktionnelle Liewensmëttel mat Curcumin als Haaptkomponent kann allgemeng Liewensmëttel oder e puer Net-Liewensmëttel Formen sinn, wéi Kapselen, Pillen oder Pëllen.Fir allgemeng Liewensmëttelform kënnen e puer giel pigmentéiert Liewensmëttel berücksichtegt ginn, sou wéi Kuchen, Séissegkeeten, Gedrénks, asw.
Curcumin ass e Liewensmëtteladditiv guttgeheescht vun der Codex Alimentarius Kommissioun vun der Food and Agriculture Organization vun de Vereenten Natiounen (FAO/WHO-1995).Déi nei promulgéiert "Standards for the Use of Food Additives" (GB2760-2011) stellt fest datt gefruerene Gedrénks, Kakaoprodukter, Schockela a Schockela Produkter a Séissegkeeten, Gummi-baséiert Séissegkeeten, dekorative Séissegkeeten, Toppings a séiss Zoossen, Batter, Beschichtungspulver a Frittepulver , Déi maximal Notzung vu Curcumin an Instant Reis an Nuddelen Produkter, Aroma Sirop, Zesummesetzung, kohlensäurehalteg Gedrénks a Jelly ass 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 01 g/kg respektiv. , Margarine a seng ähnlech Produkter, gekachte Nëss a Somen, Fëllungen fir Getreideprodukter a gepaffte Liewensmëttel kënnen a Moderatioun no Produktiounsbedürfnisser benotzt ginn.
