Kuerz Beschreiwung:
CAS Nummer: 9050-36-6
Molekulare Formel: C12H22O11
Molekulare Gewiicht: 342.29648
Chemesch Struktur:
| Basis Informatiounen | |
| Produit Numm | Maltodextrin |
| Grad | Food Grade.pharmazeuteschen Grad |
| Ausgesinn | wäiss Pudder |
| Assay | 99,7% |
| Regal Liewen | 2 Joer |
| Verpakung | 25 kg/sack |
| Zoustand | Gelagert op der gelëfter Plaz, vermeit Reen, Feuchtigkeit an Insolatioun.Gitt w.e.g. virsiichteg fir Sakschued ze vermeiden, späichert ewech vu gëftege Substanzen. |
Beschreiwung
Maltodextrin ass eng Aart Hydrolyseprodukt tëscht Stärke a Stärkezucker.Et huet Charakteristiken vu gudder Flëssegkeet an Solubilitéit, moderéierter Visciditéit, Emulgéierung, Stabilitéit an Anti-Rekristalliséierung, geréng Waasserabsorberbarkeet, manner Agglomeratioun, besseren Träger fir Séissstoffer.
Maltodextins si gereinegt, konzentréiert, net-séiss, nährstoffaarme Kuelenhydrater gemaach duerch Hydrolyséiere vu Comstärke.Et geschitt als wäiss, liicht hygroskopescht Pudder, als Granulat vun enger ähnlecher Beschreiwung, oder als kloer bis niwweleg Léisung am Waasser.Pulver oder Granulat si fräi löslech oder liicht disperséierbar am Waasser.Eng Léisung vu Maltodextrin ass charakteriséiert duerch e fatalen Aroma, glatem Mondgefill a kuerzer Textur, a kann deelweis oder total Fett a verschiddene Formuléierungen ersetzen.Maltodextrine kënnen och benotzt ginn fir Fette an extrudéierten héichfaser Cerealien a Snacks ze ersetzen.Si ginn am Moment kommerziell benotzt fir Fett Ersatz an Zalot Dressings, Dips, Margarine, a gefruer Desserts.Als Fett Ersatzspiller liwweren Maltodextrine nëmme véier Kalorien pro Gramm, während Fette néng Kalorien pro Gramm liwweren.
Applikatioun a Funktioun
Kuerzkette Saccharidpolymerer, déi aus der partieller Säure oder enzymatescher Hydrolyse vu Stärke kritt ginn, op déiselwecht Manéier wéi Maisirop, ausser de Konversiounsprozess gëtt an enger fréierer Etapp gestoppt.Et besteet aus D-Glukose-Eenheeten haaptsächlech duerch Alpha-1,4 Obligatiounen verbonnen, huet en Dextrose-Äquivalent vu manner wéi 20 an ass am Fong net séiss an ass net fermentéierbar.Et huet eng fair Solubilitéit.Et funktionnéiert als Kierpermëttel, Bulkmëttel, Texturiséierer, Träger, a Kristalliséierungsinhibitor.Et gëtt an Crackers, Puddings, Séissegkeeten an Zockerfräi Glace benotzt.
Maltodextrin ass en Oligosaccharid dat aus Stärke ofgeleet gëtt.Maltodextrin gëtt allgemeng als Nahrungsadditiv an an der Produktioun vu Séissegkeeten a Soda benotzt.
Maltodextrin ass e Polysaccharid, dee meeschtens aus Mais, Kartoffel oder Reisstärke kritt gëtt.Et gëtt als absorbéierend ugesinn, an d'Hautkonditioun.Et kann och als Emulsiounsstabilisator an / oder als Filmformer benotzt ginn.Maltodextrin ass a verschiddene kosmetesche Preparatiounen agebaut, dorënner Gesiichtspudder, Make-up, Cremes, Lotionen, Gelen a Seifen.
