Kuerz Beschreiwung:
CAS Zuel: 56038-13-2
Molekulare Formel: C12H19Cl3O8
Molekulare Gewiicht: 397,63
Chemesch Struktur:
| Basis Informatiounen | |
| Produit Numm | Sucralose |
| Grad | Liewensmëttel Garde |
| Ausgesinn | Wäiss kristallin Pudder |
| Assay | 99% |
| Regal Liewen | 2 Joer |
| Verpakung | 25 kg/sack |
| Charakteristesch | Et ass löslech a Waasser a Glycerol, awer onléislech an Alkohol an e puer aner organesch Léisungsmëttel |
| Zoustand | Store an engem cool dréchen Plaz |
Beschreiwung
Sucralose ass e kënschtleche Séisser an Zocker Ersatz. D'Majoritéit vun entstanen Sucralose gëtt net vum Kierper ofgebrach, sou datt et netkaloresch ass. An der Europäescher Unioun ass et och ënner der E Nummer E955 bekannt. Et gëtt produzéiert duerch Chloréierung vun Saccharose. Sucralose ass ongeféier 320 bis 1.000 Mol méi séiss wéi Saccharose, dräimol sou séiss wéi Aspartam an Acesulfam Kalium, an duebel sou séiss wéi Natriumsaccharin. Sucralose ass fräi Solubilitéit am Waasser an héich Stabilitéit, seng Léisung mam pH 5 ass déi stabilst vun all Séissstoffer ënner Raumtemperatur. Et wäert kee Schaum verursaachen wann Dir se benotzt. Stabil fir laangfristeg Lagerung a resistent géint héich Temperaturen.
Sucralose gouf vun der FAO / WHO fir d'Benotzung a Liewensmëttel a Gedrénks a méi wéi 40 Länner guttgeheescht, dorënner Kanada, Australien a China.
Applikatioun a Funktioun
Drénken
D'Applikatioun vu Sucralose ass méi heefeg a Gedrénks. Well Sucralose gutt Stabilitéit huet, reagéiert se net mat anere Substanzen, an et wäert net d'Transparenz, d'Faarf an de Goût vum Getränk beaflossen.
Gebakene Liewensmëttel
Sucralose huet d'Virdeeler vun héich Temperatur Resistenz an niddreg kaloresch Wäert. Et gëtt vill an Bäckereien benotzt. D'Séissegkeet vu Sucraloseprodukter, déi bei héijer Temperatur erhëtzt ginn, ännert sech net, an et gëtt kee Verloscht vu Messbarkeet.
Kandéiert Iessen
D'Sucralose gëtt a kandéierte Liewensmëttel benotzt, an d'Zousatzbetrag gëtt op 0,15g / kg kontrolléiert. Den Haaptgrond ass datt Sucralose eng gutt Permeabilitéit huet, wat d'Séissheet garantéieren kann an aner Reaktiounen vermeiden.
